• Historia de la cervecería de sake Baba

• La filosofía de "Baba Sake Brewery"

• El secreto del nacimiento de Nokomi

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Descripción

Es una destilería que lleva más de 200 años produciendo sake desde su fundación en el año 1795. Localizada en el distrito de Nogomi, está rodeada de montañas y abundante naturaleza. Además está certificada como Lugar Histórico de la Prefectura de Saga. El edificio de la primera destilería esta hecho de madera, de dos plantas estilo “irimoya-zukuri”, con una gran techo de este a oeste, ccubierto con tejas onduladas, y se cree que fue construido antes de 1868. El vapor que se ve al producir el sake es reconocido por todos como un paisaje de cada estación del año. La marca fue llamada "Nogomi" por el nombre del pueblo. También se puede comprar el sake en la destilería misma. La industria del sake estaba declinando lentamente cuando el presidente actual de la compañía regresó de sus estudios universitarios sobre la fermentación del sake. Muchas de las distribuidoras y tiendas minoristas no tenían sucesores, por lo que no veían un futuro próspero si continuaban elaborando y vendiendo sake en esas circunstancias. En cooperación con JA y los productores de arroz de Kashima se logró cultivar el arroz “Yamada Nishiki”, un arroz especial para hacer sake, y así el deseo de utilizar arroz local se hizo realidad. En el año año 5 de Heisei (1993) comenzaron a vender sake. El sake Nogomi, hecho con dificultad al comienzo, solo era comprado como obsequio. Sin embargo, gracias al concurso nacional de sake patrocinado por una revista, este logró ganar el Gran Premio por dos años consecutivos por lo que se hizo ampliamente reconocido. Hoy en día, es muy apreciado por los amantes del sake.