Date d'enregistrement：ー
Signe doré de la brasserie
Un large éventail de produits en attente d'être expédiés
Une cuve utilisée pour fabriquer la base du saké à partir de riz cuit à la vapeur, de riz non assaisonné, d'eau et de levure.
Étiquetage du shochu de patate douce
Atelier pour le travail sur les étiquettes
C'est là que la fermentation alcoolique a lieu et que l'alcool est fabriqué.
Entrée du siège de la brasserie
Couvercle supérieur de la cuve à malt très résistant
Entrée de la brasserie où est brassé le saké "Kinba".
Cuve de moût de 10 300 litres
Commentaire
Ces dernières années, nous nous sommes concentrés sur ce que l'on appelle le "mellow umikuchi" (saké doux à l'arôme fruité), qui devient de plus en plus populaire, et nous sommes fiers du fait que notre saké est parfait pour une consommation quotidienne. Je suis également le président de la société de développement communautaire et nous travaillons à l'augmentation du nombre d'établissements d'hébergement et de restaurants japonais. Je suis également le président de la Corporation de développement communautaire et nous travaillons à augmenter le nombre d'établissements d'hébergement et de restaurants japonais. Nous espérons que vous apprécierez votre séjour ici.
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Explication
Cette brasserie de saké a été fondée en 1688 et a une très longue histoire. Elle est située dans le quartier de la préservation des bâtiments traditionnels. Son bâtiment principal a été construit en 1881 est également certifié comme site du patrimoine du département de Saga. À l'époque d'Edo (1603-1868), c'était une teinturerie d'Indigo, mais 1868 marque son début dans l'industrie brassicole. Cette brasserie met un point d'honneur à former ses brasseurs "Tōji". Elle en a formé tellement qu'aujourd'hui, elle est même connue sous le nom d'"école de Mitsutake" dans le département de Saga. Depuis environ 40 ans, elle se concentre sur le saké Gino et a remporté de nombreux prix lors de concours. Ces dernières années, le saké a été acclamé dans diverses compétitions à l'étranger, notamment avec sa médaille d'or à l'IWC ( International Wine Challenge), le plus grand festival d'alcools au monde. Il y a environ 20 ans, la brasserie a commencé à produire du "shōchū", fabriqué en fermentant du saké pour augmenter la teneur en alcool, et à partir de 2020, elle a également commencé à produire du gin kraft. C'est une entreprise avec un fort esprit de défi pour développer des produits dans l'air du temps tout en préservant la tradition.
La brasserie de saké Minematsu, fondée en 1916, est située dans le quartier de préservation des bâtiments traditionnels. Elle a été intégrée à la brasserie Mitsutake Sake en 2019 et exploite désormais la brasserie touristique "Hizen-ya".
Vous pouvez y goûter gratuitement non seulement du nihon-shu mais aussi du shochu, du saké aux fruits ou du shochu à la pomme de terre. Vous pouvez avoir une expérience simulée de "Kaïiré", qui mélange les ingrédients pour le brassage du saké, et prendre une photo commémorative du chaudron qui fabrique du riz cuit à la vapeur.
L'autre point fort de la brasserie est sa salle Showa. Cette salle a une collection d'appareils électriques, de magazines, de poupées, etc. utilisés pendant la période du grand miracle économique du Japon (principalement de 1954 à 1973).
La brasserie de saké a commencé à exposer ce qui était stocké mais inutilisé parce qu'elle ne pouvait pas supporter de tout jeter. Cette salle est alors devenue populaire comme spot photo. De nos jours, des visiteurs y envoient même leurs biens de l'époque qu'ils n'utilisent plus après leurs visites.
Informations sur les biens culturels
【Horaires】
Brasserie : fermée au public. Les logements du bâtiment sont temporairement fermés en raison de la catastrophe de Corona.
【Jours de fermeture】
1er janvier - 3 janvier
【Tarifs】
Aucun
